抹茶とあずきのふわふわカップケーキの簡単レシピ

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抹茶とあずきのふわふわカップケーキ

 簡単手作りお菓子・おやつのレシピ

 抹茶のふわふわ生地に、あんこを混ぜた和風カップケーキです。
 生地は、見ためも美味しい、きれいな抹茶色です。つぶあんがアクセントになって、しっとりふわふわの生地が引き立ちます。

 寒い季節には、ホットミルクや濃いめに入れた緑茶などがおすすめです。

材料 –底50×H40mm位のグラシンケース 約8個分

  • 薄力粉 50g
  • 抹茶パウダー 5g
  • 砂糖(卵黄用) 15g
  • 砂糖(卵白用) 35g
  • サラダ油 50g
  • 卵 2個
  • 牛乳 大さじ1杯
  • 粒あん 70g

下準備

  • 抹茶とあずきのふわふわカップケーキ材料は全て量っておいて下さい。
  • 抹茶とあずきのふわふわカップケーキ薄力粉・抹茶パウダーはふるっておいて下さい。
  • 抹茶とあずきのふわふわカップケーキ卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は泡立てるまで冷蔵庫で冷やしておいて下さい。
  • 抹茶とあずきのふわふわカップケーキマフィン型やプリン型にグラシンカップを敷いておいて下さい。マフィン型やプリン型が無ければ耐熱製のカップでもOKです。
  • オーブンを180°Cに温めておいて下さい。

作り方

  1. 抹茶とあずきのふわふわカップケーキ卵黄を軽くほぐして、砂糖(卵黄用)を入れて、砂糖が溶けてもったりとするまで泡立てて下さい。
  2. 抹茶とあずきのふわふわカップケーキ1にサラダオイルを少しずつ入れてなじませながら、ツヤが出てトローっとするまで混ぜ合わせて下さい。
  3. 抹茶とあずきのふわふわカップケーキ2に牛乳を混ぜ入れて、粒あんも入れて、よく混ぜ合わせて下さい。
  4. 抹茶とあずきのふわふわカップケーキ3に下準備でふるった薄力粉・抹茶パウダーを3回に分けていれて、粉っぽさがなくなるまで、ゆっくりと練らないように混ぜて下さい。
  5. 抹茶とあずきのふわふわカップケーキ冷蔵庫から卵白を取り出して、ミキサーで泡立てて下さい。ミキサーは、はじめは中速でその後高速にします。深めのボールを斜めに傾けて空気を含ませるようにして泡立てると早く泡立ちます。砂糖は3回に分けて入れます。
  6. 抹茶とあずきのふわふわカップケーキ白っぽくなり、水っぽさがなくなった段階で砂糖(卵白用)の1回目の砂糖を入れて高速で泡立てて下さい。
  7. 抹茶とあずきのふわふわカップケーキ砂糖が馴染んだら2回目の砂糖を混ぜて、ツノがおじぎするまで混ぜ合わせて、3回目の砂糖を入れて下さい。途中でゴムベラでボールの周りについた卵白をとって、全体が均一に混ざるようにして下さい。
  8. 抹茶とあずきのふわふわカップケーキ3回目の砂糖を入れたら、ツノがピンと立つまで泡立てて下さい。
  9. 抹茶とあずきのふわふわカップケーキ4のボールに卵白を3回に分けて入れて、切るように混ぜ合わせて下さい。大きめのヘラで「の」という文字を書くように混ぜます。
  10. 抹茶とあずきのふわふわカップケーキ型に流し入れて、180°Cで30分から40分くらい焼いて、竹串でさしてみて何も付かなかったら出来上がりです。
  11. 抹茶とあずきのふわふわカップケーキオーブンから取り出して、粗熱がとれたら型から外して、ケーキクーラー・網で冷やして下さい。
  12. 抹茶とあずきのふわふわカップケーキもし、マフィン型などが無ければ、耐熱用のカップにグラシン紙やアルミホイルを敷いて焼いてもOKです。写真は耐熱用のカップで焼いたものです。そのままお茶の時間にも出す事が出来ます♪

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