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さつまいものふわふわカップケーキの簡単レシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
裏ごしたさつまいもとダイスカットしたさつまいもを生地に入れたカップケーキです。
ふわふわの生地で、口当たりも軽いので、ついつい食べ過ぎてしまいます（笑）油脂はバター不足と軽い仕上がりにしたかったので、サラダ油を使いました。
私はほうじ茶と頂くのが好みです。素朴な味なのでよく合うんです！
材料 –底50×H40mm位のグラシンケース 約8個分
–
- 薄力粉 40g
- 砂糖（卵黄用） 15g
- 砂糖（卵白用） 45g
- サラダ油 50g
- 卵 2個
- 牛乳 大さじ2杯
- 裏ごしたさつまいも 60g
- ダイスカットしたさつまいも 60g
下準備
材料は全て量っておいて下さい。
薄力粉はふるっておいて下さい。
卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は泡立てるまで冷蔵庫で冷やしておいて下さい。
さつまいもはふかして、裏ごしたものとダイスカット状にしたもを準備しておき、ダイスカット状のさつまいもには、ふるった粉のうち小さじ1杯をまぶしておいて下さい。
マフィン型やプリン型にグラシンカップを敷いておいて下さい。マフィン型やプリン型が無ければ耐熱製のカップでもOKです。- オーブンを180°Cに温めておいて下さい。
作り方
卵黄を軽くほぐして、砂糖（卵黄用）を入れて、砂糖が溶けてもったりとするまで泡立てて下さい。
1にサラダオイルを少しずつ入れてなじませながら、ツヤが出てトローっとするまで混ぜ合わせて下さい。
2に牛乳を混ぜ入れて、裏ごしたさつまいもも入れて、よく混ぜ合わせて下さい。
3に下準備でふるった薄力粉を3回に分けていれて、粉っぽさがなくなるまで、ゆっくりと練らないように混ぜて下さい。
冷蔵庫から卵白を取り出して、ミキサーで泡立てて下さい。ミキサーは、はじめは中速でその後高速にします。深めのボールを斜めに傾けて空気を含ませるようにして泡立てると早く泡立ちます。砂糖は3回に分けて入れます。
白っぽくなり、水っぽさがなくなった段階で砂糖（卵白用）の1回目の砂糖を入れて高速で泡立てて下さい。
砂糖が馴染んだら2回目の砂糖を混ぜて、ツノがおじぎするまで混ぜ合わせて、3回目の砂糖を入れて下さい。途中でゴムベラでボールの周りについた卵白をとって、全体が均一に混ざるようにして下さい。
3回目の砂糖を入れたら、ツノがピンと立つまで泡立てて下さい。
4のボールに卵白を3回に分けて入れて、切るように混ぜ合わせて下さい。大きめのヘラで「の」という文字を書くように混ぜて下さい。
最後にダイスカット状のさつまいもを入れて、軽く混ぜ合わせて下さい。
型に流し入れて、180°Cで30分から40分くらい焼いて、竹串でさしてみて何も付かなかったら出来上がりです。
オーブンから取り出して、粗熱がとれたら型から外して、ケーキクーラー・網で冷やして下さい。
もし、マフィン型などが無ければ、耐熱用のカップにアルミホイルを敷いて焼いてもOKです。写真は耐熱用のカップで焼いたものです。そのままお茶の時間にも出す事が出来ます♪
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