人参とオレンジのケーキの簡単レシピ

人参とオレンジのケーキ

　簡単手作りお菓子・おやつのレシピ

　チーズおろしでおろした人参を混ぜ込み、カットしたオレンジを並べて焼いたケーキです。
　卵を泡立てた生地なのでふわっとした仕上がりです。油脂はサラダ油を使っているので軽い生地です。人参は細かくおろすと水分が出て、生地がベタつくのでチーズおろしなど粗くおろせるものでおろして下さい。もし、粗くおろせるものが無ければ、包丁で刻んで下さい。

　ハーブティーやフレーバーティーと一緒に頂くと、爽やかなティータイムに！

材料　–直径15cm（5号）のデコ型1台分–

薄力粉　130g
アーモンドパウダー（アーモンドプードル）　30g
ベーキングパウダー　小さじ1杯
砂糖　80g
サラダ油　80g
卵　2個
にんじん　100g
オレンジ　1個
アプリコットジャム　大さじ1杯

下準備

材料は全て量っておき、卵は室温に戻しておいて下さい。
薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーは合わせてふるっておいて下さい。
型には敷き紙を敷いておいて下さい。
オーブンを180°Cに温めておいて下さい。

作り方

人参は粗くおろしておいて下さい。
オレンジは白い皮も剥いて、実をカットして下さい。
実をカットして残った皮は、オレンジ汁を絞って下さい。このオレンジ汁は、アプリコットジャムと混ぜ合わせて、ケーキの上掛けに使います。
ボールに卵を溶きほぐして、お砂糖を入れてハンドミキサーでもったりとクリーム色になるまで泡立てて下さい。
サラダ油を少しずつ入れてハンドミキサーで混ぜ合わせて下さい。
サラダ油を混ぜたら、人参を入れて混ぜ合わせて、下準備で合わせてふるった小麦粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを2回に分けて入れて下さい。
生地を型に流し入れて、ゴムベラで表面を均一にして、型を2～3cmの高さからトントンと軽く落として空気を抜いて下さい。表面にカットしたオレンジを並べて下さい。180°Cのオーブンで30分から40分焼いて下さい。
竹串で生地をさしてみて、生地がつかなかったら焼き上がりです。焼けたらオーブンから取り出して、型から外して冷まして下さい。粗熱が取れたらオレンジ汁とアプリコットジャムを混ぜ合わせて刷毛で表面に塗って下さい。ラム酒を少し入れても香りが良いですよ。
我が家では、たまに野菜のケーキを焼きます。この人参とオレンジのケーキに、人参（60g位）・オレンジ（1個）・砂糖（大さじ1杯）で煮たもの（左記写真）を添えて頂きます。ちょっとした軽食になるので、お昼はこれで済ませてしまう事もあります！