香ばしい和風の黒糖大豆スコーンの簡単レシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
香ばしい和風の黒糖大豆スコーンの作り方です。
煎り大豆・白ゴマ・きな粉・黒砂糖ををたっぷり使ったヘルシーで栄養がいっぱい詰まったスコーンです。
煎り大豆は噛み応えもあって香ばしい体に良い素材です。毎日食べるお菓子だからこそ栄養がある素材を積極的に使って美味しく食べたいと思ってこのレシピを作りました。
そして、節分の大豆が余った時などにも作ると、節分の大豆で違う楽しみ方ができますよ。
材料
- 薄力粉 180g
- 全粒粉 30g
- きな粉 10g
- ベーキングパウダー 大さじ1杯
- 黒砂糖 大さじ5杯
- バター 30g
- 煎り大豆 50g
- 白ゴマ 5g
- 卵 1個
- 牛乳 30cc
- 牛乳（上掛け用） 適量
下準備
材料は全て量っておき、牛乳と卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておいて下さい。バターは混ぜる直前まで、冷蔵庫で冷やしておいて下さい。
薄力粉・全粒粉・きな粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておいて下さい。
バターはサイコロ状に切っておいて下さい。
卵を溶きほぐし、牛乳と混ぜておいて下さい。- オーブンを180°Cに温めておいて下さい。
作り方
ボールに合わせてふるった薄力粉・全粒粉・きな粉・ベーキングパウダーを入れて、黒砂糖を混ぜて下さい。
1が混ざったら、バターを入れて、カードやドレッジを使って切るようにバターを混ぜて下さい。
全体にバターがよく混ざり、しっとりとしてきたら、煎り大豆と白ゴマを入れて、よく混ぜ合わせます。
3が混ざったら、混ぜ合わせた卵と牛乳を入れて、1つにまとめます。多少粉っぽくても大丈夫です。
4がまとまったら、ラップで包み、冷蔵庫で30分位休ませます。冷蔵庫で休ませる事によって、生地のベタつきやグルテンが抑えられ、サクッとした食感になります。また、長時間休ませると、ベーキングパウダーの膨張力が落ちてしまうので、休ませる時間は30分以内にして下さい。
5を冷蔵庫から取り出し、のし台とめん棒、生地に打ち粉を薄くまぶして下さい。
めん棒を使って2.5cm～3cm位の厚さにのして下さい。
7をナイフやカード・ドレッジを使って、お好きな大きさに切って下さい。
8をクッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて並べて下さい。カード・ドレッジを使って台からはがすときれいにはがせます。
9に刷毛で牛乳をぬって下さい。180°Cのオーブンで15分位、焼き色がつくまで焼いて下さい。
10が焼けたら、オーブンから取り出し、出来上がりです。
表面につけた牛乳により、きれいな焼き色がつきます。中はしっとりとほろっとした味わいです。このレシピは、バターをかなり少なくしているので、バターの風味が強いスコーンがお好きな方には、お好みではないかもしれません。毎日食べれるスコーンを目指して作っているので、バターを少なめにしております。
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