赤いトマトチーズスコーンのレシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
赤いトマトチーズスコーンの作り方です。
トマトの水煮を入れたスコーンで、トマトの赤色がきれいで食欲をそそります。チーズとパセリの香りがトマトを引き立たせます。朝食や軽食向けのお食事スコーンです。
材料
- 薄力粉 250g
- ベーキングパウダー 大さじ1杯
- 砂糖 大さじ1杯
- 塩 ひとつまみ
- バター 30g
- トマト水煮ホール（実の部分） 100g
- 刻みパセリ（生） 5g
- ピザ用チーズ 30g
- 卵 1個
- 牛乳（上掛け用） 適量
下準備
材料は全て量っておき、卵とチーズは冷蔵庫から出して室温に戻しておいて下さい。バターは混ぜる直前まで、冷蔵庫で冷やしておいて下さい。
粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておいて下さい。
バターはサイコロ状に切っておいて下さい。
トマトの水煮（ホール）は、なるべく実の部分を使って下さい。水分が多いと生地がべとつきまとまらないからです。
卵を溶きほぐし、トマトの水煮と混ぜておいて下さい。- オーブンを180°Cに温めておいて下さい。
作り方
ボールに合わせてふるった粉とベーキングパウダーを入れて、砂糖と塩を混ぜて下さい。
1が混ざったら、バターを入れて、カードやドレッジを使って切るようにバターを混ぜて下さい。
全体にバターがよく混ざり、しっとりとしてきたら、チーズとパセリを入れて、よく混ぜ合わせます。
3が混ざったら、混ぜ合わせた卵とトマトを入れて、1つにまとめます。
4がまとまったら、ラップで包み、冷蔵庫で30分位休ませます。冷蔵庫で休ませる事によって、生地のベタつきやグルテンが抑えられ、サクッとした食感になります。また、長時間休ませると、ベーキングパウダーの膨張力が落ちてしまうので、休ませる時間は30分以内にして下さい。
5を冷蔵庫から取り出し、のし台とめん棒、生地に打ち粉を薄くまぶして下さい。
めん棒を使って2.5cm～3cm位の厚さにのして、ナイフやカード・ドレッジを使って、お好きな大きさに切って下さい。
7をクッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて並べて、刷毛で牛乳をぬって下さい。甘いのがお好きな方は多めにかけて下さい。180°Cのオーブンで15分位、焼き色がつくまで焼いて下さい。
8が焼けたら、オーブンから取り出し、出来上がりです。
表面につけた牛乳により、きれいな焼き色がつきます。チーズの香ばしさとパセリのさわやかな香りがお食事にぴったりです。今回は、ピザ用のチーズを使いましたが、お好きなチーズでバリエーションも楽しめます。中はしっとりとほろっとした味わいです。このレシピは、バターをかなり少なくしているので、バターの風味が強いスコーンがお好きな方には、お好みではないかもしれません。毎日食べれるスコーンを目指して作っているので、バターを少なめにしております。
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