フレッシュブルーベリースコーンのレシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
生のブルーベリーを使ったフルーティーなブルーベリースコーンの作り方です。
生のブルーベリーは、上品な甘さと適度な酸味がスコーンによく合います。
ドライのブルーベリーより、生のフレッシュなブルーベリーの方が香りも良くて、フルーティーなスコーンに仕上がります。
材料
- 薄力粉 220g
- ベーキングパウダー 大さじ1杯
- 砂糖 大さじ3杯
- バター 30g
- ブルーベリー（生） 60g
- 卵 1個
- 牛乳 20cc
- 牛乳（上掛け用） 適量
- 砂糖（上掛け用） 適量
下準備
材料は全て量っておき、牛乳と卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておいて下さい。バターは混ぜる直前まで、冷蔵庫で冷やしておいて下さい。
粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておいて下さい。
バターはサイコロ状に切っておいて下さい。
卵を溶きほぐし、牛乳と混ぜておいて下さい。- オーブンを180°Cに温めておいて下さい。
作り方
ボールに合わせてふるった粉とベーキングパウダーを入れて、砂糖を混ぜて下さい。
1が混ざったら、バターを入れて、カードやドレッジを使って切るようにバターを混ぜて下さい。
全体にバターがよく混ざり、しっとりとしてきたら、ブルーベリーを入れて、よく混ぜ合わせます。
3が混ざったら、混ぜ合わせた卵と牛乳を入れて、1つにまとめます。
4がまとまったら、ラップで包み、冷蔵庫で30分位休ませます。冷蔵庫で休ませる事によって、生地のベタつきやグルテンが抑えられ、サクッとした食感になります。また、長時間休ませると、ベーキングパウダーの膨張力が落ちてしまうので、休ませる時間は30分以内にして下さい。
めん棒を使って2.5cm～3cm位の厚さにのして下さい。
7をナイフやカード・ドレッジを使って、お好きな大きさに切って下さい。
8をクッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて並べて、刷毛で牛乳をぬり、砂糖をまぶして下さい。甘いのがお好きな方は多めにかけて下さい。180°Cのオーブンで15分位、焼き色がつくまで焼いて下さい。
9が焼けたら、オーブンから取り出し、出来上がりです。
表面につけた牛乳と砂糖により、きれいな焼き色がつき、砂糖がカリッとして、とても香ばしい仕上がりになります。中はしっとりとほろっとした味わいです。このレシピは、バターをかなり少なくしているので、バターの風味が強いスコーンがお好きな方には、お好みではないかもしれません。毎日食べれるスコーンを目指して作っているので、バターを少なめにしております。
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