とろーりなめらかプリンの作り方

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手作りレシピとろーりなめからプリンの作り方

 簡単手作りお菓子・おやつのレシピ

 とろーりなめらかプリンの作り方です。
 牛乳をたっぷりと使ったなめらかプリンは、舌触りがポイントです。オーブンを使って蒸し焼きにすると失敗が少なくて、簡単に出来ます。私も何度か蒸し器を使って作った事があるのですが、火の調節に失敗してしまい、何度も「す」が入ってしまった経験があります。オーブンを使ってから、火の通りも均一で、「す」が入って失敗してしまったという事は無くなりました。

 簡単に短時間で作りたい時は、大きな型(耐熱性)がおすすめ。グラタン皿などで作るとカラメルソースを入れるのも、生地を型に流し込む作業も大変楽ですよ。

材料 –カラメルソース–

  • 砂糖 大さじ5杯
  • 水 大さじ2杯
  • お湯 大さじ1杯

下準備 –カラメルソース–

  • 手作りレシピカラメルソースの作り方材料は全て量っておいて下さい。

作り方 –カラメルソース–

  1. 手作りレシピカラメルソースの作り方小鍋に砂糖とお水を入れて、弱火にかけて下さい。
  2. 手作りレシピカラメルソースの作り方暫くすると、ぶくぶくと沸騰してきます。きれいな琥珀色になるまで、鍋を揺すったりせず、そのまま弱火にかけて下さい。
  3. 手作りレシピカラメルソースの作り方カラメルの色が琥珀色になったら火を止めて、お湯を入れて鍋を揺すって下さい。お湯を入れる時は、必ず火を止めてから入れて下さい。カラメルが飛び散ったりする場合があります。また、沸騰したカラメルはかなり熱いので、直接触らない様にして下さい。火傷したりする場合があります。写真は、お湯を入れた直後の写真です。
  4. 手作りレシピカラメルソースの作り方カラメルとお湯を馴染ませたら直ぐに、プリン型にカラメルソースを入れて下さい。カラメルソースが冷めてしまうと、固まってしまうので、直ぐに型に流し入れて下さい。

材料 –プリン生地 プリン型(直径75mm 底60×高40mm)7~8個分又はグラタン皿(25×17×4.5cm)1台分–

  • 卵 3個
  • 牛乳 500cc
  • 砂糖 大さじ4杯
  • バニラペースト 小さじ1杯

※ バニラペーストはバニラエッセンス(1~2滴)、バニラビーンズ(1/2鞘分)でも構いません

下準備 –プリン生地–

  • とろーりなめらかプリンの作り方材料は全て量っておき、牛乳と卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておいて下さい。(※写真にバニラペーストは写っておりません)
  • オーブンを160°Cに温めておいて下さい。

作り方 –プリン生地&ndash

  1. とろーりなめらかプリンの作り方ボールに卵を入れてよく溶きほぐしてから砂糖を入れて、よく混ぜ合わせて下さい。
  2. とろーりなめらかプリンの作り方鍋に牛乳と1を入れて、弱火で砂糖が溶けるまで火に掛ける。この時、沸騰させないようにして下さい。
  3. とろーりなめらかプリンの作り方砂糖が溶けたら、プリン生地をこし器でこして、バニラペーストを入れて下さい。
  4. とろーりなめらかプリンの作り方3を型に流し入れて、オーブンに入れてから、天板に溢れない位にお湯を天板に入れて、160°Cで30分間焼いて下さい。
  5. とろーりなめらかプリンの作り方焼けたらオーブンから取り出して、完全に冷めてから冷蔵庫でよく冷やして出来上がりです。
  6. とろーりなめらかプリンの作り方プリン型でも大きな器(耐熱性)で作ってもOKです。生地をもっととろりとさせたい場合は卵を2個で作ると、更にゆるくとろーーっと仕上がります。その場合は、プリン型で作ると生地が柔らかいため崩れてしまうので、器のまま召し上がれるココット等で作ることをおすすめします。

追記 –プリンを型から外すとき&ndash

  1. とろーりなめらかプリンの作り方プリンのふちを親指で押して下さい。
  2. とろーりなめらかプリンの作り方プリンの上お皿を被せて、上下に2、3回振ります。
  3. とろーりなめらかプリンの作り方2をひっくり返し、プリン型を抜いて下さい。
  4. とろーりなめらかプリンの作り方ナイフを使っても良いとは思うのですが、若干プリンの周りにキズが付いてしまうので、私はこの方法でプリンを型から外しています。

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