とろーりなめらかプリンの作り方

手作りレシピとろーりなめからプリンの作り方

　簡単手作りお菓子・おやつのレシピ

　とろーりなめらかプリンの作り方です。
　牛乳をたっぷりと使ったなめらかプリンは、舌触りがポイントです。オーブンを使って蒸し焼きにすると失敗が少なくて、簡単に出来ます。私も何度か蒸し器を使って作った事があるのですが、火の調節に失敗してしまい、何度も「す」が入ってしまった経験があります。オーブンを使ってから、火の通りも均一で、「す」が入って失敗してしまったという事は無くなりました。

　簡単に短時間で作りたい時は、大きな型（耐熱性）がおすすめ。グラタン皿などで作るとカラメルソースを入れるのも、生地を型に流し込む作業も大変楽ですよ。

材料　–カラメルソース–

砂糖　大さじ5杯
水　大さじ2杯
お湯　大さじ1杯

下準備　–カラメルソース–

材料は全て量っておいて下さい。

作り方　–カラメルソース–

小鍋に砂糖とお水を入れて、弱火にかけて下さい。
暫くすると、ぶくぶくと沸騰してきます。きれいな琥珀色になるまで、鍋を揺すったりせず、そのまま弱火にかけて下さい。
カラメルの色が琥珀色になったら火を止めて、お湯を入れて鍋を揺すって下さい。お湯を入れる時は、必ず火を止めてから入れて下さい。カラメルが飛び散ったりする場合があります。また、沸騰したカラメルはかなり熱いので、直接触らない様にして下さい。火傷したりする場合があります。写真は、お湯を入れた直後の写真です。
カラメルとお湯を馴染ませたら直ぐに、プリン型にカラメルソースを入れて下さい。カラメルソースが冷めてしまうと、固まってしまうので、直ぐに型に流し入れて下さい。

材料　–プリン生地　プリン型（直径75mm　底60×高40mm）7～8個分又はグラタン皿（25×17×4.5cm）1台分–

卵　3個
牛乳　500cc
砂糖　大さじ4杯
バニラペースト　小さじ1杯

※　バニラペーストはバニラエッセンス（1～2滴）、バニラビーンズ（1/2鞘分）でも構いません

下準備　–プリン生地–

材料は全て量っておき、牛乳と卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておいて下さい。（※写真にバニラペーストは写っておりません）
オーブンを160°Cに温めておいて下さい。

作り方　–プリン生地&ndash

ボールに卵を入れてよく溶きほぐしてから砂糖を入れて、よく混ぜ合わせて下さい。
鍋に牛乳と1を入れて、弱火で砂糖が溶けるまで火に掛ける。この時、沸騰させないようにして下さい。
砂糖が溶けたら、プリン生地をこし器でこして、バニラペーストを入れて下さい。
3を型に流し入れて、オーブンに入れてから、天板に溢れない位にお湯を天板に入れて、160°Cで30分間焼いて下さい。
焼けたらオーブンから取り出して、完全に冷めてから冷蔵庫でよく冷やして出来上がりです。
プリン型でも大きな器（耐熱性）で作ってもOKです。生地をもっととろりとさせたい場合は卵を2個で作ると、更にゆるくとろーーっと仕上がります。その場合は、プリン型で作ると生地が柔らかいため崩れてしまうので、器のまま召し上がれるココット等で作ることをおすすめします。