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オリーブオイルのマドレーヌの簡単レシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
バターを使わずにオリーブオイルで作るプレーンのマドレーヌの作り方です。
簡単に作れるマドレーヌですが、油脂をオリーブオイルにすると、バターを溶かす手間が省けてもっと簡単に作れます。
オリーブオイルの香りが楽しめるマドレーヌで、温かいストレートの紅茶が合いますよ。オリーブオイルのクセのある味が好みでない場合は、サラダオイルの方がさっぱりと仕上がります。
材料 –約40×57×H12mmのマドレーヌ型 約30個分–
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 3g
- 砂糖 80g
- オリーブオイル 75g
- 卵 2個
- 塩 ひとつまみ
下準備
材料は全て量っておき、卵は室温に戻しておいて下さい。
薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておいて下さい。- オーブンを180°Cに温めておいて下さい。
作り方
ボールに卵を軽く溶きほぐしてから、砂糖と塩を入れて混ぜ合わせて下さい。卵を泡立てる必要はありません。
下準備で合わせてふるった薄力粉・ベーキングパウダーを2度に分けて入れて、泡立て器でゆっくりと、粉気がなくなるまで混ぜ合わせて下さい。力を入れて練るように混ぜるとグルテンが出てしまうので、ゆっくりと力を入れずに混ぜて下さい。
オリーブオイルを5回位に分けて混ぜ入れて下さい。
オリーブオイルを入れ終えたら、生地にツヤが出てきて、なめらかな状態になったら混ぜ終わりです。
ボールにラップを被せて、輪ゴムで止めて、冷蔵庫で1晩休ませて下さい。
休ませた生地を冷蔵庫から取り出して室温に戻しておいて下さい。型には溶かしバター（分量外）を塗って、冷蔵庫で型を冷やして、型に塗ったバターを固めて下さい。バターが固まったら、冷蔵庫から出して強力粉をふるって、余分な粉ははたいて落としておいて下さい。
型に流す前に、生地を5回ほど混ぜてから、型に8分目まで生地を入れて、180°Cのオーブンで15分から20分位焼いて下さい。焼きあがったら型から外して、網・ケーキクーラーなどに載せて冷まして下さい。
バター不足もあって、このレシピを作りました。このマドレーヌは、オリーブオイルのフルーティーな香りが楽しめるんです。夜生地を仕込んでおいて、朝早く起きて会社に行く前に焼いたりしています（笑）。マドレーヌはワンボールで出来るので、とても楽で気に入ってます。
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やっぱりマドレーヌはシェル型で焼かなくちゃ！と思い、お気に入りの合羽橋の浅井商店さんで1,000円位で購入しました。ギルアは錆びにくくて、値段もお手頃なので選びました。使い込んでいく内に、型離れもよくなるので楽しみですね。熱伝導も良くて、均一に熱が伝わるので焼きムラがなく、キレイに焼きあがるので、マドレーヌもキレイに焼きあがります。
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