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ココナッツたっぷりココナッツパウンドケーキの簡単レシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
ココナッツミルクとココナッツロングを使ったパウンドケーキです。
サクサクのココナッツロングに、濃厚なココナッツミルクが楽しめます。
濃厚なケーキなので、ブラックコーヒーかストレートティーに合いますよ。食後のデザートよりも、午後のティータイムにどうぞ。
材料 –パウンド型（縦180×横87×高さ60mm）1台分–
- 薄力粉 120g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2杯
- 砂糖 60g
- バター 80g
- 卵 2個
- 塩 ひとつまみ
- ココナッツミルクパウダー 60g（生地に混ぜる用）
- ココナッツミルクパウダー 適量（型にまぶす用）
- ココナッツロング 60g（生地に混ぜる用）
- ココナッツロング 20g（上にかける用）
下準備
材料は全て量っておき、卵とバターは室温に戻しておいて下さい。
薄力粉・ベーキングパウダー・ココナッツミルクパウダー（生地に混ぜる用）は合わせてふるっておいて下さい。
卵は溶きほぐしておいて下さい。
ココナッツロング（生地に混ぜる用）は、160°Cのオーブンできつね色になるまで5分位ローストして下さい。焦げ付かないように、途中で木ベラを使ってかき混ぜて下さい。ローストしたココナッツロングは、冷ましておいて下さい。- 型にはバターを塗って、ココナッツミルクパウダー（型にまぶす用）をまぶしておいて下さい。
- オーブンを170°Cに温めておいて下さい。
作り方
バターをボールに入れてクリーム状になるまで練って下さい。
バターがクリーム状（マヨネーズ位の柔らかさ）になったら砂糖・塩を入れてよくかき混ぜて下さい。
砂糖がよく混ざったら、下準備で溶きほぐした卵を、少しずつ数回（5～6回位）に分けて、その都度しっかりと混ぜ合わせて下さい。一度に全て入れてしまうと分離してしまう事があるので、しっかりと混ぜてから残りの卵を入れて下さい。
卵がよく混ざったら、下準備でローストしたココナッツロングを入れて混ぜ合わせて下さい。ココナッツロングは、冷めてから入れて下さい。
ココナッツファインが混ざったら、下準備で合わせてふるった薄力粉・ベーキングパウダー・ココナッツミルクパウダーを入れて、さっくりと混ぜ合わせて下さい。
生地を型に流し入れて下さい。型を2～3cmの高さからトントンと軽く落とすと生地が均一になります。そして、ゴムベラやカード・ドレッジを使って、表面を均一にならして下さい。
表面にココナッツロングをまぶして下さい。
170°Cのオーブンで30分から40分位焼きます。焼き始めて10分経ったら、生地の表面に竹串で縦に切れ目を入れて下さい。切れ目を入れたら焼き続けます。途中でココナッツロングが焦げ付きそうな場合はアルミホイルを上にかけて、焦げ付かないように調節して下さい。
竹串で生地をさしてみて、生地がつかなかったら焼き上がりです。焼けたらオーブンから取り出して、型から外して冷まし、完全に冷めたら敷き紙を外して下さい。
ココナッツロングをローストして使っているので、サクサクとした食感と香ばしい風味のパウンドケーキです。そして、型のにまぶしたココナッツミルクも香ばしくて、ついつい周りの生地から食べてしまいます（笑）。
今回のココナッツたっぷりココナッツパウンドケーキをシンプルにラッピングしました。»ココナッツたっぷりココナッツパウンドケーキのラッピングを見る
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