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さわやかなレモンケーキの簡単レシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
さわやかなレモンケーキの作り方です。
レモン汁をたっぷり入れたさわやかな風味のレモンケーキです。
しっとりとふわふわな生地で、食べるとレモンの味がジュワっと広がるフルーティーなケーキです。ストレートの紅茶にとっても合うケーキです。
材料 –パウンド型（縦180×横87×高さ60mm）1台分 又は パウンド型（縦114×横59×高さ49mm）2台分–
- 薄力粉 50g
- アーモンドパウダー 20g
- バター 70g
- 卵 1個
- 砂糖 70g
- ベーキングパウダー 小さじ1杯
- レモン汁 40g
下準備
材料は全て量っておき、卵とバターは室温に戻しておいて下さい。
薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーは合わせてふるっておいて下さい。
卵は溶きほぐしておいて下さい。
型には敷き紙を敷いておいて下さい。- オーブンを170°Cに温めておいて下さい。
作り方
バターをボールに入れてクリーム状になるまで練って下さい。
バターがクリーム状（マヨネーズ位の柔らかさ）になったら砂糖を入れてよくかき混ぜて下さい。
砂糖がよく混ざったら、卵を3回に分けて入れて更に混ぜて下さい。一度に全て入れてしまうと分離してしまう事があるので、しっかりと混ぜてから残りの卵を入れて下さい。
卵が混ざったら、下準備で合わせてふるった小麦粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーとレモン汁を入れて、切るように混ぜ合わせて下さい。
生地を型に流し入れて下さい。
型を2～3cmの高さからトントンと軽く落とすと生地が均一になります。そして、ゴムベラやカード・ドレッジを使って、表面を均一にならして下さい。
170°Cのオーブンで30分から40分位焼いて下さい。竹串で生地をさしてみて、生地がつかなかったら焼き上がりです。
焼けたらオーブンから取り出して、型から外して冷まし、完全に冷めたら敷き紙を外して下さい。
焼き立てよりも、翌日の方が味が落ち着いて、更に美味しくなります。今回は、砂糖の甘さもバターの風味もしっかりするレシピです。少しでも満足感のあるお菓子なので、我が家では、小さめの型で焼き、少しずつ頂いてます。
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