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フレッシュブルーベリーのパウンドケーキのレシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
フレッシュブルーベリーのパウンドケーキの作り方です。
フレッシュのブリーベリーを使ったさわやかな焼き菓子です。
ドライのブルーベリーも美味しいのですが、フレッシュなブルーベリーを使うと、ブルーベリーの果汁が生地にしみ込んでとってもフルーティーなお菓子になります。
今回はプチパウンドケーキ型で焼きました。プチパウンドケーキ型で焼くと、いつものパウンドケーキが可愛らしく贈り物にピッタリの一品になります。
材料 –パウンド型（縦180×横87×高さ60mm）1台分 又は パウンド型（縦114×横59×高さ49mm）2台分 –
- 薄力粉 80g
- アーモンドパウダー 10g
- ブルーベリー（生） 80g
- バター 40g
- 卵 1個
- はちみつ 20g
- 砂糖 20g
下準備
材料は全て量っておき、バター・卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておいて下さい。
型にバターやオイルを塗るか、敷き紙を敷いておいて下さい。
粉をふるっておいて下さい。
卵は卵白と卵黄に分けておいて下さい。- オーブンを170°Cに温めておいて下さい。
作り方
バターをクリーム状になるまで練って下さい。
2がクリーム状になったら、卵黄とはちみつを入れてよく混ぜ合わせて下さい。
卵白をミキサーで白くふんわりと泡立つまで混ぜて下さい。
3が泡立ったら、砂糖を半分入れて混ぜて下さい
砂糖が全体にいきわたる様によく混ぜたら、もう半分の砂糖を入れて更によく混ぜて下さい。
混ぜ合わせ完了のサインは、ミキサーを持ち上げて、角がおじぎするまでです。
2に6を半分いれてさっくりと混ぜて下さい。
7が混ざったら、6を全部入れて簡単に混ぜ合わせて下さい。ここでは、しっかり混ぜなくていいです。
8に粉とブルーベリーを入れてさっくりと切るように混ぜて下さい。
9が混ざったら、型に流し入れて下さい。
ゴムベラやカード・ドレッジを使って、表面を均一にならして下さい。
型を2～3cmの高さからトントンと軽く落とすと生地が均一になります。
170°Cのオーブンで30分焼いて下さい。焼けたら、オーブンから取り出して、型から取り出し、完全に冷めてから敷き紙をはずして下さい。
完全に冷めたら、敷き紙を外して下さい。
追記
ブルーベリーに甘みが足りない場合は、はちみつを大さじ1･2杯位増やして下さい。
このパウンドケーキのレシピは、一般的にパウンドケーキと言われるレシピではありません。パウンドケーキは昔イギリスで、「バター・砂糖・粉・卵」を1ポンドずつ合わせて作られていたのが由来で、「パウンドケーキ」と言われました。フランスでは、カトルカールとも言われています。カトルカールは、カトルが4でカールが1/4という意味で「4つ（カトル）の材料を1/4（カール）ずつ使う」というケーキです。確かに正式なパウンドケーキやカトルカールの分量は、風味が良く美味しいと思います。たまには、お砂糖とバターを控えめにしたヘルシーなものも良いのではと思う気持ちからこのレシピを作りました。我が家では、しっかりとバターや砂糖を使ったお菓子も、ヘルシーなお菓子も両方作ります。その時々の状況に合わせて作っています。
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