柿たっぷり秋のマフィンの簡単レシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
秋の味覚「柿」を使ったマフィンの作り方です。
オレンジの色が鮮やかな柿は、甘くてビタミンCも豊富なフルーツです。カラメルを絡めた柿をシナモン風味生地と混ぜた、スパイシーで素朴なマフィンです。柿の甘さを楽しみたいので、生地は甘さを控えめにしました。
ブラックコーヒーと一緒に朝食でどうぞ！
材料 –カラメル柿–
- 柿 1個
- 砂糖 大さじ1杯
- バター 5g
下準備
材料は全て量っておき、柿はカットしておいて下さい。柿は種無し柿がおすすめです（...今回は種有柿で作りました）。
作り方
お鍋にバターと砂糖を入れて、カラメル色になるまで弱火に掛けて下さい。
カラメル色になったら柿を入れて、汁気が無くなるまで5分位弱火に掛けて下さい。
汁気が無くなったら火を止めて器に入れて、冷ましておいて下さい。
材料 –マフィン生地 プリン型（直径75mm 底60×高40mm）6個分–
- 薄力粉 140g
- アーモンドパウダー（アーモンドプードル） 20g
- シナモン 小さじ1杯
- ベーキングパウダー 小さじ1杯
- バター 50g
- 砂糖 40g
- 卵 1個
- 牛乳 大さじ3杯
- レーズン 20g
- 柿 1個
- 塩 ひとつまみ
下準備
材料は全て量っておき、卵とバター・牛乳は室温に戻しておいて下さい。
薄力粉・アーモンドパウダー・シナモン・ベーキングパウダーは合わせてふるっておいて下さい。
卵は溶きほぐしておいて下さい。
柿は6つにカットしておき、型にはグラシン紙を敷いておいて下さい。- オーブンを180°Cに温めておいて下さい。
作り方
バターをボールに入れてクリーム状になるまで練って下さい。
バターがクリーム状（マヨネーズ位の柔らかさ）になったら砂糖・塩を入れてよくかき混ぜて下さい。
砂糖がよく混ざったら、下準備で溶きほぐした卵を少しずつ入れて、その都度よく混ぜ合わせて下さい。一度に卵を入れたり、卵が冷たいとバターと分離してしまう事があります。
卵が混ざったら、下準備で合わせてふるった粉類1/3の量→牛乳の1/2の量→粉類の1/3の量→牛乳の1/2の量→粉類の1/3の量の順で混ぜ合わせて、最後にカラメル柿・レーズンを入れて下さい。
生地をスプーンですくって型に入れて、最後に下準備でカットした柿をのせて下さい。柿が落ちないように少し押して沈めて下さい。お好みでお砂糖（分量外）を表面に振り掛けて下さい。180°Cのオーブンで20分から30分位焼きます。竹串で生地をさしてみて、生地がつかなかったら焼き上がりです。
焼けたらオーブンから取り出して、型から外して冷まして下さい。
カラメル柿ではなく生の柿を入れると少し生地がベトつくので、カラメルを絡めて水分を飛ばしたカラメル柿を使用しました。レーズンが苦手な方はナッツに変えても美味しいですよ。お砂糖をブラウンシュガーやメープルシュガーに替えるとバリエーションが楽しめます。
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