柿たっぷり秋のマフィンの簡単レシピ

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柿たっぷり秋のマフィン

 簡単手作りお菓子・おやつのレシピ

 秋の味覚「柿」を使ったマフィンの作り方です。
 オレンジの色が鮮やかな柿は、甘くてビタミンCも豊富なフルーツです。カラメルを絡めた柿をシナモン風味生地と混ぜた、スパイシーで素朴なマフィンです。柿の甘さを楽しみたいので、生地は甘さを控えめにしました。

 ブラックコーヒーと一緒に朝食でどうぞ!

材料 –カラメル柿–

  • 柿 1個
  • 砂糖 大さじ1杯
  • バター 5g

下準備

  • カラメル柿材料は全て量っておき、柿はカットしておいて下さい。柿は種無し柿がおすすめです(...今回は種有柿で作りました)。

作り方

  1. カラメル柿お鍋にバターと砂糖を入れて、カラメル色になるまで弱火に掛けて下さい。
  2. カラメル柿カラメル色になったら柿を入れて、汁気が無くなるまで5分位弱火に掛けて下さい。
  3. カラメル柿汁気が無くなったら火を止めて器に入れて、冷ましておいて下さい。

材料 –マフィン生地 プリン型(直径75mm 底60×高40mm)6個分–

  • 薄力粉 140g
  • アーモンドパウダー(アーモンドプードル) 20g
  • シナモン 小さじ1杯
  • ベーキングパウダー 小さじ1杯
  • バター 50g
  • 砂糖 40g
  • 卵 1個
  • 牛乳 大さじ3杯
  • レーズン 20g
  • 柿 1個
  • 塩 ひとつまみ

下準備

  • 柿たっぷり秋のマフィン材料は全て量っておき、卵とバター・牛乳は室温に戻しておいて下さい。
  • 柿たっぷり秋のマフィン薄力粉・アーモンドパウダー・シナモン・ベーキングパウダーは合わせてふるっておいて下さい。
  • 柿たっぷり秋のマフィン卵は溶きほぐしておいて下さい。
  • 柿たっぷり秋のマフィン柿は6つにカットしておき、型にはグラシン紙を敷いておいて下さい。
  • オーブンを180°Cに温めておいて下さい。

作り方

  1. 柿たっぷり秋のマフィンバターをボールに入れてクリーム状になるまで練って下さい。
  2. 柿たっぷり秋のマフィンバターがクリーム状(マヨネーズ位の柔らかさ)になったら砂糖・塩を入れてよくかき混ぜて下さい。
  3. 柿たっぷり秋のマフィン砂糖がよく混ざったら、下準備で溶きほぐした卵を少しずつ入れて、その都度よく混ぜ合わせて下さい。一度に卵を入れたり、卵が冷たいとバターと分離してしまう事があります。
  4. 柿たっぷり秋のマフィン卵が混ざったら、下準備で合わせてふるった粉類1/3の量→牛乳の1/2の量→粉類の1/3の量→牛乳の1/2の量→粉類の1/3の量の順で混ぜ合わせて、最後にカラメル柿・レーズンを入れて下さい。
  5. 柿たっぷり秋のマフィン生地をスプーンですくって型に入れて、最後に下準備でカットした柿をのせて下さい。柿が落ちないように少し押して沈めて下さい。お好みでお砂糖(分量外)を表面に振り掛けて下さい。180°Cのオーブンで20分から30分位焼きます。竹串で生地をさしてみて、生地がつかなかったら焼き上がりです。
  6. 柿たっぷり秋のマフィン焼けたらオーブンから取り出して、型から外して冷まして下さい。
  7. 柿たっぷり秋のマフィンカラメル柿ではなく生の柿を入れると少し生地がベトつくので、カラメルを絡めて水分を飛ばしたカラメル柿を使用しました。レーズンが苦手な方はナッツに変えても美味しいですよ。お砂糖をブラウンシュガーやメープルシュガーに替えるとバリエーションが楽しめます。

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