クランブルが香ばしいブルーベリーマフィンの簡単レシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
クランブルが香ばしいブルーベリーマフィンの作り方です。
フレッシュ（生）のブルーベリーを使ったブルーベリーマフィンで、クランブルをトッピングしてます。
クランブルの香ばしさとさわやかなマフィン生地が良く合います。マフィン生地には、バターを使わずにサラダオイルを使用しているので、さっぱりとした生地になります。
卵をよく泡立ててふんわりとした生地に仕上げます。
材料 –クランブル生地–
- 薄力粉 10g
- アーモンドパウダー 15g
- 砂糖 20g
- バター 20g
下準備 –クランブル生地–
材料は全て量っておき、バターは混ぜる直前まで、冷蔵庫で冷やしておいて下さい。
作り方 –クランブル生地–
材料を全て（薄力粉・アーモンドパウダー・砂糖・バター）ボールに入れて、カードやドレッジを使って切るように混ぜて、そぼろ状にして下さい。カードやドレッジが無ければ手で細かくちぎってそぼろ状にして下さい。- 生地がそぼろ状になったら、ラップやポリ袋に入れて冷蔵庫で休ませます。
材料 –マフィン生地 グラシンカップ10F（展開径130mm 底30mm×高40mm） 6から7個分–
- 薄力粉 110g
- ブルーベリー（生） 60g
- 砂糖 50g
- ベーキングパウダー 小さじ1杯
- 卵 2個
- 牛乳 大さじ2杯
- サラダオイル 大さじ2杯
下準備 –マフィン生地–
材料は全て量っておき、卵・牛乳は冷蔵庫から出して室温に戻しておいて下さい。
マフィン型にグラシンカップを敷いておいて下さい。もし、マフィン型が無ければ高さの低いコップにグラシンカップを敷いても焼けます。私は、マフィン型を持っていないので、プリン型で焼いてます。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておいて下さい。- オーブンを170°Cに温めておいて下さい。
作り方 –マフィン生地–
卵をボールに割り入れて、ミキサーで白っぽくもったりとした状態になるまで泡立てて下さい。
1に砂糖を入れて、ミキサーでもったりとツノが立つまで泡立てて下さい。ここでしっかりと泡立てるとふわふわの仕上がりになります。
2に牛乳とサラダオイルを入れて、ミキサーで混ぜて下さい。
3がよく混ざったら（サラダオイルを入れるのでツヤツヤともったりとしてきます。）、ブルーベリー・粉（下準備で薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったもの）を入れて、さっくりと手早く混ぜて下さい。こねてしまうと、ふわふわになりません。
4をスプーンを使って型に入れて、冷蔵庫からクランブル生地を取り出し、振りかけて下さい。
5を170°Cのオーブンで約20分間焼いて下さい。
焼けたらオーブンから取り出し、型からはずして、冷ましておいて下さい。冷めたら、ジップロックなどの保存袋に入れて保管して下さい。表面が乾燥して硬くなってしまいます。
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