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もちもちの食感がやめられないタピオカデザートのレシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
もちもちの食感がやめられないココナッツミルクたっぷりタピオカデザートの作り方です。
タイ料理には欠かせないデザート「タピオカココナッツミルク」のタピオカは「キャッサバ」というイモの澱粉から出来ています。
あのもちもち・ぷにぷにの食感は澱粉から出来ているからなんです。
タピオカにはいくつか種類があり、乾燥タイプ・冷凍生タイプ・冷凍即食タイプなどがあります。乾燥タイプは、保存性も高く茹で時間も冷凍生タイプと比べると短時間で済みます。冷凍生タイプは生のものなので、茹でる時間が40～50分位かかります。一番茹でる時間が短いものは、冷凍即食タイプになり5分位で茹で上ります。
今回は、乾燥タイプの白い小粒タピオカを使ってココナッツミルクたっぷりのタピオカデザートのレシピをご紹介します！
材料 –2～3人分–
- 乾燥タピオカ（小粒白） 大さじ4杯（50g）
- ココナッツミルク（乾燥パウダータイプ） 大さじ4杯
- 砂糖 大さじ2杯
- 牛乳 200cc
下準備
- 材料を全て量っておき、タピオカを茹でるために、お湯をたっぷりと沸かしておく。
作り方 –タピオカを茹でる–
沸騰したお湯に、タピオカを入れて、ヘラで混ぜながら、タピオカが透明になり、芯がなくなるまで茹でる。茹で時間は、環境によって変わりますが、10分～15分位になります。タピオカは澱粉で出来ているので、混ぜながら茹でないと、鍋にタピオカがくっついてしまいます。
タピオカが茹で上がったら、ざるに上げ、冷水で冷やす。
作り方 –ココナッツミルクのシロップを作る–
鍋に、ココナッツミルクパウダー、砂糖、牛乳を入れてよく混ぜてから、弱火で砂糖が溶けるまで火に掛ける。
砂糖が溶けたら、茹でたタピオカを入れる。ふた付の容器に入れて（冷蔵庫に入る容器で使いやすいものなら何でもOKです。）、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。よく冷えたら、器に盛り付ける。ガラスの器に入れると、さわやかでおすすめです！
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