ジンジャークッキーの簡単レシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
アメリカやイギリスでクリスマスのツリーのオーナメントとしても飾られているジンジャークッキーです。
レモン汁を加えて甘さも控えた、さわやかなジンジャークッキーに仕上げました。
ジンジャーマンの型で抜いても可愛いし、ツリーやスターなどお好みの型で抜いて下さいね。
材料
- 薄力粉 180g
- ジンジャーパウダー 小さじ1 1/2杯
- シナモンパウダー 小さじ1杯
- クローブパウダー 小さじ1/4杯
- 卵黄 1個
- 砂糖 40g
- はちみつ 大さじ2杯
- バター 90g
- レモン汁 大さじ1杯
- 塩 ひとつまみ
下準備
材料は全て量っておき、卵黄とバターは室温に戻しておいて下さい。
薄力粉・スパイス類（ジンジャー・シナモン・クローブ）は合わせてふるっておいて下さい。- オーブンを170°Cに温めておいて下さい。
作り方
バターをボールに入れてクリーム状になるまで練って下さい。
バターがクリーム状（マヨネーズ位の柔らかさ）になったら砂糖・塩を入れてよくかき混ぜて下さい。
砂糖・塩がよく混ざったら、卵黄を入れてよく混ぜて下さい。
卵黄がよく混ざったら、はちみつを入れてよく混ぜて下さい。
はちみつがよく混ざったら、下準備で合わせてふるった薄力粉・スパイス類とレモン汁を入れて、混ぜ合わせて下さい。
生地を一まとめにして、ラップに包んで、冷蔵庫で2時間以上休ませて下さい。
生地を冷蔵庫から取り出して、生地・のし台・麺棒に打ち粉（薄力粉・分量外）をまぶして、生地を厚さ5mm位にのして、お好みの型で抜いて下さい。
天板にオーブンシートを敷いて、生地を一定の間隔を空けて並べて、170°Cのオーブンで10分から15分間位焼いて下さい。ほんのりと焼き色がついたら、オーブンから取り出して天板に載せたまま冷やして下さい。冷めたら、乾燥や酸化を防ぐために瓶や缶などの保存容器に入れて下さい。
型を抜いて余った生地は、もう一度丸めてのして型抜きして下さい。生地がだれてきたら、冷蔵庫で冷やして下さい。
本場のジンジャークッキーと比べるとさっぱりとした味わいです。スパイスとはちみつの優しくて素朴な風味です。お好みでアイシングでデコレーションしてもかわいいですよ。クリスマスが近くなると生地を仕込んでおいて、空いた時間を利用して焼いてます♪
お好みの型で焼いて下さいね。今回は余った生地を利用して、最近買ったばかりの星型とブタさん型で抜いてみました。
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