レモン風味たっぷりレモンクッキーの簡単レシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
レモン風味たっぷりレモンクッキーの作り方です。
レモン汁とすりおろしたレモンの皮を使いました。国産のレモンが手に入ったら是非作ってみて下さい。
レモンの酸味があとをひく美味しさです。甘さも控えにした、サクサクとかるーい口当たりです。
材料
- 薄力粉 180g
- アーモンドパウダー（アーモンドプードル） 20g
- 砂糖 60g
- バター 60g
- 卵黄 1個
- レモン汁 50g
- すりおろしたレモンの皮 ひとつまみ
下準備
材料は全て量っておき、卵黄とバターは室温に戻しておいて下さい。
薄力粉・アーモンドパウダーは合わせてふるっておいて下さい。- オーブンを170°Cに温めておいて下さい。
作り方
バターをボールに入れてクリーム状になるまで練って下さい。
バターがクリーム状（マヨネーズ位の柔らかさ）になったら砂糖を入れてよくかき混ぜて下さい。
砂糖がよく混ざったら、卵黄・すりおろしたレモンの皮を入れて更に混ぜて下さい。
卵黄・すりおろしたレモンの皮がよく混ざったら、レモン汁を3回に分けてよく混ぜて下さい。一度に入れると分離してしまう事があります。レモン汁をしっかりと混ぜるとふわっとしたクリーム状になります。
レモン汁がよく混ざったら、合わせてふるった薄力粉・アーモンドパウダー入れてさっくりと切るように混ぜて下さい。
生地を半分ずつにして、ラップで棒状にまとめて下さい。棒状にしたら冷蔵庫で1時間以上休ませて下さい。
生地を冷蔵庫から取り出して、スプーンかカード・ドレッチで1個6g位の大きさに生地を切って、手で丸くして、天板に一定の間隔を空けて並べて下さい。焼くと生地が横に広がるので、縦に長く丸くして下さい。
写真のように簡単に丸めて下さい。
170°Cのオーブンで20分間位焼いて下さい。ほんのりと焼き色がついたら、オーブンから取り出してケーキクーラー等で冷まして下さい。
冷めたら、乾燥や酸化を防ぐために瓶や缶などの保存容器に入れて下さい。
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私の大好きな果物の一つレモンです！小さい頃からレモンスライスやレモネードを作ってレモンを楽しんでいました（笑）お菓子にしても爽やかで美味しいし、アルコールにもキュッと絞ると幸せな気分に浸れます～。
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