甘い香りのココナッツバニラクッキーの簡単レシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
甘い香りのココナッツバニラクッキーの作り方です。
ココナッツロングとココナッツミルクパウダーにバニラペーストを入れた甘い香りのクッキーです。ココナッツ独特の食感と香ばしさがとっても美味しいです。
ココナッツミルクパウダーとバニラペーストの甘い香りがお部屋いっぱいに広がります。
材料 –4cm×4cmのスクエア型25枚位–
- 薄力粉 150g
- ココナッツミルクパウダー 30g
- ココナッツロング 20g
- バター 75g
- 砂糖 75g
- 卵黄 1個
- 塩 ひとつまみ
- バニラペースト 小さじ1杯
バニラペーストがなければバニラエッセンス（2から3滴位）かバニラビーンズ（1/2位）でも構いません。
下準備
材料は全て量っておき、バターと卵黄は室温に戻しておいて下さい。
薄力粉とココナッツミルクパウダーは合わせてふるっておいて下さい。- オーブンを170°Cに温めておいて下さい。
作り方
バターをボールに入れてクリーム状になるまで練って下さい。
バターがクリーム状（マヨネーズ位の柔らかさ）になったら砂糖・塩を入れてよくかき混ぜて下さい。
砂糖と塩がよく混ざったら、卵黄とバニラペーストを入れて下さい。
卵黄とバニラペーストがよく混ざったら、薄力粉とココナッツロングを入れてさっくりと切るように混ぜてひとまとめにして下さい。
生地をひとまとめにしたら、ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上休ませて下さい。
生地を休ませたら冷蔵庫から生地を取り出し、のし台・めん棒・生地に打ち粉（薄力粉・分量外）をまぶして下さい。
めん棒で1cm位の厚さにのして下さい。
生地をのしたらナイフやカードやドレッジを使って生地を四角く切り分けて下さい。
天板にオーブンシートを敷いて生地を一定の間隔をあけて並べて、170°Cのオーブンで15分から20分位、焼き色がほんのりとつくまで焼いて下さい。
焼けたらオーブンから取り出してケーキクーラーで冷やして出来上がりです。
ココナッツとバニラの甘い香りとココナッツの濃厚な味わいです。ブラックのコーヒーがとっても合いますよ！丸型に焼いてもかわいいですよ。丸型の場合は、ラップに包んで休ませる際に棒状にまとめて下さい。
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ココナッツミルクパウダーは、うちでは大活躍の材料です。缶入りのココナッツミルクと比べて、一度開けても保存性が良いので、気に入ってます。そして、ココナッツミルクパウダーの方が脂肪分も少ない点も気に入ってます。お菓子・デザート作りにはもちろん、スープやカレーなどの料理にも使える万能な材料です。
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