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さわやかな酸味と風味のレモンチーズケーキのレシピ
簡単手作りお菓子・おやつのレシピ
さわやかな酸味と風味のレモンチーズケーキの作り方です。
レモンを丸ごと1個使ったチーズケーキです。
レモンが好きという方におすすめのチーズケーキです。はちみつに漬けたレモンスライスをたっぷり並べて、ぎゅっと絞ったレモン汁を生地にたっぷり入れました。冷蔵庫で冷たく冷やして食べるとレモンのさわやかな酸味が引き立ちます。夏にぴったりのチーズケーキです。
材料 –パウンド型（縦180×横87×高さ60mm）1台分–
- クリームチーズ 200g
- レモン 1個
- 卵 1個
- 小麦粉 30g
- はちみつ 大さじ2杯
- 砂糖（卵白泡立て用） 大さじ3杯
- 砂糖（型用） 大さじ1杯
下準備
材料は全て量っておき、クリームチーズ・卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておいて下さい。
型には敷き紙を敷いて、砂糖（型用）を底に均一に掛けておいて下さい。
レモンは、レモンスライスを8枚切って、はちみつを掛けておいて下さい。
残りのレモンはレモン汁を絞って下さい。レモン汁の量は、大き目のレモンを使って大さじ1杯程絞れます。
卵は、卵白と卵黄に分けておいて下さい。
薄力粉をふるっておいて下さい。- オーブンを170°Cに温めておいて下さい。
作り方
ボールにクリームチーズを入れて、クリーム状になるまで練って下さい。
1がクリーム状になったら、卵黄を加えて、ゆるいクリーム状になるまでよく混ぜて下さい。
2がゆるいクリーム状になったらレモン汁を加えて更によく混ぜて下さい。
3にはちみつに漬けておいたレモンからでた水分を全て入れてよく混ぜて下さい。
スライスしたレモンは、型の底に重ねる様にして並べて下さい。
卵白をミキサーで泡立てて下さい。
6が白くツノが立つまで泡立てたら、砂糖を半分入れて砂糖が全体に混ざる様によく泡立てて下さい。
7が混ざったら、残りの砂糖を全て入れてツノがおじぎするまでよく混ぜて下さい。
4に8を半量入れてさっくりと切るようによく混ぜる。この時、卵白をいきなり全部入れてしまうと、泡がつぶれてしまうので、まずは半量を入れてよくなじませてから、残りの半量を入れます。
残りの8を入れてさっくりと切るように混ぜて下さい。
10に小麦粉を入れてさっくりと切るように混ぜて下さい。
型に流し入れて、ゴムベラやカード・ドレッジを使って表面を均一にして下さい。
型を2～3cmの高さからトントンと軽く落とすと均一になります。
170°Cのオーブンで30分焼いて下さい。焼けたら、オーブンから取り出して、完全に冷めてから型から取り出して下さい。
完全に冷めたら、敷き紙を外して下さい。冷蔵庫でよく冷やして食べると甘さと酸っぱさが引き締まって美味しいですよ。
表面のはちみつに漬けたレモンが甘酸っぱくてさわやかな味です。
追記
はちみつレモンはチーズケーキを作る前に作っておいてもいいです。
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キリのクリームチーズは、練りやすいのでお気に入りです。そして、濃厚な味のクリームチーズケーキに仕上がります。酸味もそんなにきつくないので、そのままパンにつけて食べても美味しいです。
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